ДОМАШНЕЕ ТЁМНОЕ ПИВО

14.01.2017

* зёрна ячменя, пшеницы, ржи и овса   –   500 г
* цикорий   –   30 г
* сахар   –   700 г
* сухой хмель   –   500 г
* цедра одного лимона
* вода   –   10 л

* Зёрна ячменя, пшеницы, ржи и овса нужно поджарить на сковороде до коричневого цвета, затем перемелоть их.
* Затем добавьте цикорий и вскипятите с частью воды.
* Когда закипит, долейте воду до 10 литров, и добавьте сахар, хмель и цедру лимона.
* Через несколько часов процедите настой, разлейте по бутылкам, и хорошо укупорьте.
* Хранить в тёмном прохладном месте.

 СВЕТЛОЕ ДОМАШНЕЕ ПИВО

14.01.20127

* вода   –   12 л
* ржаной молотый солод   –   6 ст.
* хмель   –   200 г
* пшеничная мука
* дрожжи



* Возьмите ржаной молотый солод и хмель, поместите их в чистый мешочек, и тщательно измельчив – размешайте.
* Высыпьте содержимое мешочка в воду и вскипятите.
* После этого остудите в прохладном месте.
* В это время приготовьте опару из пшеничной муки и растворенных в одной бутылке воды сухих дрожжей.
* Когда сусло остынет, а опара поднимется, смешайте их, и оставьте в тепле для брожения на 6 часов.
* После этого закупорьте в бочонке, и поместите в погреб на 3 дня.
* На четвертый день содержимое разлейте по бутылкам, закупорьте их, и поставьте на хранение в погреб.

 МОЖЖЕВЕЛОВОЕ ПИВО

14.01.2017

* ягоды можжевельника   –   16 кг
* сухой хмель   –   3 ст. л.
* дрожжи   –   100 г
* вода   –   35 л


* Залейте истолчённые ягоды можжевельника холодной водой, и поставьте на сутки.
* Процедите настой, и прокипятите его, не забывая снимать пену.
* В остатки ягод налейте немного воды, процедите раствор и отварите его с тремя ложками сухого хмеля.
* Смешайте полученный раствор с предыдущим, и остудив смесь, добавьте дрожжи.
* После брожения разлейте по бутылкам, и поставьте в холодное место.

 БОЯРСКОЕ ПИВО

14.01.2017

* бочковое пиво   –   5 л
* лимон   –   1 шт.
* хмель   –   50 г
* сахар   –   200 г
* корица
* кориандр
* имбирь



* Растопите сахар в кастрюле до приобретения им чёрного цвета и горьковатого вкуса.
* Смешайте его с 500 мл кипячёной воды.
* Вылейте полученный раствор в бутыль с широким горлом.
* В кастрюлю положите лимон, нарезанный тонкими дольками, добавьте туда имбирь, кориандр, корицу, залийте водой и кипятите 15 минут.
* Затем этот раствор процедите и смешайте с раствором жжёного сахара.
* Отдельно прокипятите хмель в течение получаса, процедите и вылийте в общий состав.
* В 12-литровую бутыль влейте бочковое пиво, смешайте с готовой смесью пряностей и хмеля, закройте пробкой, и держите в прохладном месте 3 недели.

 ЗАПОРОЖСКОЕ ПИВО

14.01.2017

* хмель   –   100 г
* мука   –   100 г
* сахар   –   3 ст.
* тёмная патока   –   2 ст.
* дрожжи   –   50 г
* вода   –   10 л



* Муку разотрите с сахаром, добавьте хмель, залийте кипятком, настаивайте в течение 2-3 часов.
* Процеженный раствор слейте тёплым в бочонок, добавьте патоку и дрожжи, разведённые в тёплом настое.

 РУССКОЕ ПИВО

14.01.2017

* мёд   –   4 кг
* вода   –   20 л
* хмель   –   50 г
* дрожжи   –   100 г


* Разведите мёд в 20-ти литрах воды.
*  К полученному раствору добавьте хмель, прокипятите его в течение 1-го часа.
* Процедите полученное сусло, добавьте в него дрожжи.
* Перелейте в бродильный чан и оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней с открытым отверстием.
* По истечении срока закупорьте отверстие и поместите чан в прохладное место.
* Спустя 2-3 дня разлейте пиво по бутылкам, укупорьте их и поместите в прохладное место.

 СТОЛОВОЕ ПИВО

14.01.2017

* хмель   –   100 г
* кишмиш   –   50 г
* сахар   –   2,5 кг
* вино сухое   –   50 мл
* солод   –   3 кг
* дрожжи   –   2 ст. л.
* вода   –   13 л


* Смешайте хмель, кишмиш, сахар и вино.
* Растворите в небольшом количестве воды и доведите до кипения.
* Кипятите полчаса, после чего процедите полученный раствор и добавьте к нему солод.
* Затем долейте 13 л воды и ещё раз доведите до кипения.
* Потом необходимо процедить полученный раствор и добавить в него дрожжи.
* Оставьте бродить в течение 8-ми дней.
* По истечении срока разлейте по бутылкам и укупорьте.